Ob slovenskem dnevu brez zavržene hrane, ki ga obeležujemo 24. aprila, je Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano v torek, 21. aprila že tretje leto zapored organiziralo strokovni posvet, ki je združil več kot 20 strokovnjakov iz Slovenije in tujine, ki so predstavili konkretne, preverjene in merljive prakse za zmanjševanje odpadne hrane v celotni prehranski verigi.
V drugem sklopu posveta so bile predstavljene dobre prakse iz lokalnih okolij, šolstva in zdravstva. Svoje izkušnje so delili predstavniki Mestne občine Kranj, Gimnazije Vič, Osnovne šole Podzemelj, Nacionalnega inštituta za javno zdravje in Splošne bolnišnice Novo mesto. Na okrogli mizi je sodelovala
dr. Irena Hren, klinična dietetičarka v naši bolnišnici, ki se že vrsto let loteva izzivov povezanih z bolnišnično prehrano.
Razprava je jasno izpostavila, da hrana ni samoumevna dobrina, temveč strateški vir. Udeleženci so poudarili, da zmanjševanje odpadne hrane presega organizacijske in okoljske vidike ter predstavlja tudi pomemben strokovni izziv na področju zdravstva. Zdravstveni sistem ima pri tem posebno odgovornost. S povezovanjem podatkov, krepitvijo vloge klinične prehrane in vključevanjem bolnika v prehransko obravnavo lahko hkrati izboljšamo kakovost zdravljenja in zmanjšamo količino odpadne hrane.
Prehrana kot del zdravljenja
V bolnišničnem okolju prehrana ni zgolj podporna storitev, temveč pomemben del zdravljenja. Ključni izziv ni le organizacija priprave obrokov, temveč predvsem vprašanje, ali bolnik ponujeno hrano dejansko zaužije. Največ odpadne hrane namreč nastane, kadar prehrana ni ustrezno prilagojena njegovim potrebam, zdravstvenemu stanju in željam.
Sistematičen pristop in rezultati
V Splošni bolnišnici Novo mesto smo se problematike lotili že leta 2017 v okviru projekta
»Ne mečmo hrane stran«. Takrat smo na letni ravni zavrgli približno 111 ton hrane, danes pa smo količino uspeli zmanjšati na okoli 75 ton, kar pomeni skoraj 30-odstotno zmanjšanje.
K izboljšavam so prispevali različni ukrepi – od prenove kuhinje in uvedbe dehidratorja do bolj sistematičnega načrtovanja in spremljanja procesov.
Več o strokovnem posvetu izveste
tukaj.
